丁纪

“烧虾40年，香透半边天，快来看一看啊!”“蒜蓉、香辣、十三香，每种口味王人‘夯爆了’!”

这段时间，每天地午五点一到，蚌埠市怀远县荆山广场便会参预“小龙虾时间”。循着吆喝声，门客们围拢过来落座，一盆盆红灿灿的龙虾紧随着端上了桌。好喝两口的老饕手边搁瓶冰啤酒，滋溜一口虾黄，咕咚一口酒沫子；再看傍边的老东说念主小孩，雷同吃得满嘴油，吃不外瘾还要打包带走。

怀远县第三届龙虾啤酒好意思食嘉年华现场。东说念主民网 丁纪摄

蚌埠龙虾，如雷灌耳。怀远与市区眉睫之内，故在吃小龙虾一事上，亦具同等巨擘。5月14日起，怀远县第三届龙虾啤酒好意思食嘉年华厚爱拉开大幕。于是逐日傍晚，荆山广场上吆喝声起，门客来回，夜夜歌乐。

怀远小龙虾究竟适口在哪？这得吃过才知说念。五香、麻辣、蒜蓉，听着样样王人是重口味，可第一口咬下去，长久是甜的。雇主自满地说：“这王人是来自我们大河湾的虾才有的口感。”

据了解，本届龙虾啤酒好意思食嘉年华，各家摊主烹调的小龙虾沿路产自怀远县大河湾。每天凌晨五点，虾农就要下塘捕捞，直送摊位，只为给门客呈现那一口极新。

刚刚出水的小龙虾。东说念主民网 丁纪摄

上昼九点，驱车来到白莲坡镇，衍生大户张春连还在虾塘边接力。2018年，张春连限制了在杭州餐饮行业的职责，回村承包了300亩稻田来养虾。

彼时，怀远县吃虾的东说念主虽多，但养虾却多为散户，大范畴养虾更是尚属罕有。回村创业养虾这条路能弗成走通，村里东说念主王人替他握把汗。

但张春连却出乎料思地刚毅：“我们怀远最驰名的，等于白莲坡糯稻。我在杭州的时候，每年王人要给一又友们带点稻米尝鲜。好水能养出好稻，当然也能养出好虾。”

于是，张春连的养虾生涯厚爱初始了。每年4月初分塘，到了5月中旬，中青虾赶巧上市。此时，世界杯官方认证平台小龙虾重四到七钱，四成是肉。作念成菜品，虾壳高昂易剥，一口咬下去，才有鲜甜的滋味。

话语间，新的一筐小龙虾刚好出水，张春连抓起一只说：“瞧，淮河水质好，咱怀远的小龙虾腹部干净，壳薄肉厚，这亦然大伙儿心爱的原因。”

而比拟市面上相对重口的烹调方法，张春连更保举原味清蒸，“我们这个虾要吃原味，身手感受到食材的品性”。

8年往时，已经的300亩5口塘已推广至2000亩50口塘，其衍生范畴成为当地小龙虾产业的中坚力量。龙虾啤酒好意思食嘉年华开幕前夜，张春连家的虾塘又被选为小龙虾检测点，成为当地品性与价钱的标杆。

“如今，怀远县90%的养虾形态王人是稻虾混养，杀青了生态与效益的双赢。”怀远县水产时刻施行中心副主任孙成说，“下一步，我们将在稻虾概括种养的基础上，探索‘稻虾+’形态，如稻虾鳢、稻虾鳝等多元混养形态，晋升地皮附加值，丰富舌尖体验，带动怀远龙虾品牌走向宇宙。”

热热闹闹的香辣小龙虾。怀远县融媒体中心供图

放眼全县，产业范畴已然可不雅。如今，怀远县共有虾塘8万亩，年产小龙虾超6800吨。

而若何让这些小龙虾从田间塘口走向更迢遥的餐桌？聚首举办的龙虾啤酒好意思食嘉年华，恰是撬动产销的要害一环。节庆搭台，产业唱戏，仅旧年为期10天的嘉年华，14家商家现场销售小龙虾4.7万斤，销售额达170万元，径直拉动全县破钞3000余万元。

本年2026世界杯(中国)，第三届龙虾啤酒好意思食嘉年华将不绝到24日。每天傍晚，荆山广场上的吆喝声准时响起。一只吃了40年虾的县城，究竟是什么滋味？大要只消你躬行坐下，剥开一只，才知说念谜底。