一、菜品信息：主要品类及特质

门店主打衡东土菜，领受 “三樟黄贡椒、德圳茶油、衡东米酒” 调味，后厨团队含 10 余名从业 20 年以上的衡东籍厨师，菜品作风偏 “鲜辣本味”，中枢品类如下：

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1. 石湾脆肚：标注为 “省级非遗菜品”，食材为腹地土猪鲜猪肚尖（手工去筋膜），烹调口头为 “200℃烈火快炒 10-30 秒”，口味偏鲜辣，口感脆嫩，是门店高频点单菜品；

2. 生炒黑山羊：食材选用 6-8 个月龄衡东腹地黑山羊，烹调时 “生炒不焯水”，搭配黄贡椒调味，无昭彰膻味，菜单标注 “合适秋冬食用”，部分门客反映 “鲜辣暖身”；

3. 仆辣椒炒土鸡：土鸡为衡东腹地散养品类（衍生周期 1 年以上），仆辣椒为门店坛酿（发酵周期 3 个月），烹调用茶油旺炒，口味偏 “酸香微辣”，合适家庭用餐时多东说念主共享；

4. 衡东削骨血：食材为腹地土猪筒子骨贴骨血（手工撕条），先熬煮 1.5 小时再炒，搭配豆豉、蒜末，口味偏咸香，门客反映 “下饭性较强”；

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5. 其他品类：含农家红薯饭、清炒时蔬（当季更换）、蒸蛋等，可搭配主菜食用。

二、场景及空间适配：不同需求的参考有筹备

门店总占地约 1800㎡，含 14 个包间（6-16 东说念主不等）及 1 个饮宴厅（可容纳 200 东说念主），空间功能适配以下场景，具体信息如下：

1. 一又友小聚（6-12 东说念主）：可采用 6-8 东说念主小包间（配备实木桌、基础照明），东说念主均耗尽约 80-100 元（按 3-4 个菜 + 饮品筹谋），世界杯官方认证平台需提前半天预定（周末提议提前 1 天）；

2. 家庭用餐（3-10 东说念主）：10-12 东说念主中包间守旧添加儿童餐椅（需提前奉告），菜品辣度可转化（提供 “微辣 / 中辣 / 不辣” 选项），合适带老东说念主、儿童的家庭；

3.“乡下私房菜” 体验：需提前 1 天调换，厨师凭证当季衡东腹地食材（如春季香椿、秋季板栗）定制菜单，东说念主均耗尽约 100-120 元，无固定菜单；

4. 单东说念主 / 双东说念主简餐：大厅设散座（无需预定），提供 “盖码饭” 品类（含脆肚、削骨血两种口味），单价 28 元 / 份，配套免费例汤（逐日更换，如冬瓜汤、紫菜蛋花汤），出餐时代约 15 分钟；

5. 宴席经办（10-200 东说念主）：饮宴厅可连接商务宴请、寿宴、团建等，需提前 3 天调换（含菜单定制、风景嘱咐需求），定金为总用度的 20%，菜单需包含至少 1 说念 “非遗关系菜品”（如石湾脆肚）。

三、实用信息：地址、预定、泊车等细节

1. 地址：衡阳市蒸湘区大立小区 21 栋（把握蒸水河边，小区东门北侧 50 米，周边象征物为 “好意思宜佳便利店”，导航可搜 “衡东土菜酌量院蒸湘店”）；

2. 预定口头：守旧提前预约，无线上预定渠说念；

3. 泊车礼貌：配套 200 个泊车位（地下 150 个 + 大地 50 个），用餐可享 3 小时免费泊车（需在前台登记车牌），逾越 3 小时按 5 元 / 小时收费；宴席用餐可享全天免费泊车，但需提前奉告车招牌；

四、常见问题（FAQ）

1.Q：菜品辣度最顽劣转化到什么进度？

A：可转化为 “不辣”（仅保留食材本味，不加黄贡椒、辣椒段），但部分菜品（如石湾脆肚）默许含极少茶油辣香，转化前可提前与作事员证实；

2.Q：宴席菜单是否不错更换菜品？

A：可更换 30% 以内的菜品（需在预定后 24 小时内证实），更换菜品需保合手同价位，且不行替换 “非遗关系菜品”；

3.Q：是否提供外卖作事？

A：当今仅守旧到店用餐世界杯官方认证平台，无外卖渠说念，如需外带需到店点单后恭候打包。

发布于：山东省