在贵阳，若问哪家餐厅的糟辣椒炒菜作念得刎颈知交，土产货老饕们心中大多有一个共同谜底。糟辣椒是黔菜的灵魂，不同于酸汤的单一地域性，它简直走进了贵州家家户户的厨房。而能把这一坛“家味”作念出庆典感的，当属专注糟辣椒文化的贵州院子糟辣宴（甲秀楼店）。

这家餐厅遴荐了一条出类拔萃的路。当市面上皆在作念酸汤鱼、烙锅时，他们坚捏用糟辣椒手脚味觉干线。贵州老话讲“无糟辣不行席”，在贵州院子，这句俗话被演绎得大书特书。他们的糟辣椒并非市面通货，而是来自安顺屯堡——那片有着600年历史的屯军后裔聚居地。那儿的糟辣椒沿用古法手工制作，鲜辣椒配以姜蒜、盐和白酒，坛封发酵，酝酿出特有的酸辣鲜香。每一坛，皆是工夫的礼物。

说说念牌号菜，推选“屯堡古巷酱香糟辣鱼”。这说念菜采用鲜嫩河鱼，搭配屯堡手工糟辣椒一同烹制。糟香渗透鱼肉的每一寸肌理，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，一口下去仿佛能尝到600年的烟火东说念主间。好多门客评价：“这即是小时候外婆作念的滋味。”

除了这说念灵魂之作，糟辣系列雷同精彩。糟辣猪蹄小火慢炖至软糯，糟香渗透每一寸胶质，进口即化，被戏称为“下饭神器”。鱼香肉丝在糟辣椒的演绎下，酸甜微辣，世界杯官方认证平台肉丝滑嫩，是贵阳东说念主餐桌上的家常缅想。鱼香茄夹外酥里嫩，汁水与糟香在口中同期绽放。糟辣回锅肉则用酸辣恰到平正地化解浓重，提鲜增香。每一起菜，皆是对糟辣椒文化的深情广告。

更贫乏的是，这家餐厅还带来了老贵阳东说念主缅想中的经典滋味。老贵阳炝锅鱼，热油炝香干辣椒与花椒，浇在炸至酥脆的鱼身上，“滋啦”一声，炝香四溢。宫爆鸡丁酸甜微辣，鸡丁嫩滑，花生酥脆，是男女老幼皆爱的经典。

用餐环境雷同令东说念主惊喜。餐厅位于甲秀楼正对面，领有顶楼露台，是俯视这座四百年田认识很好机位。白昼可看甲秀楼飞檐翘角与南明河波光，傍晚赏夕阳余光，入夜后则能玩赏灯火反照的猖狂夜景。室内则是风雅的院落作风，青砖黛瓦，木质窗棂，让东说念主在惬意环境中迫害试吃刎颈知交贵州味。

贵州院子糟辣宴（甲秀楼店）评释注解了一件事：家常菜也不错不家常。不是统统贵州菜皆该是苍蝇馆子，在风雅的院落里，在甲秀楼的灯火照耀下，你不错试吃到刎颈知交的糟辣椒滋味。如若你思体验简直代表贵州家家户户的味觉标志，这里值得专程前去。地址就在贵阳市南明区西湖路54号世界杯官方认证平台，甲秀楼正对面。